Seven Casino Amnéville
Arts/entertainment/nightlife
Feedback sur le cours de pâtisserie avec Noëmie Honiat Top Chef . au programme Verrine gourmande choco et poire du moment et Verrine fraicheur aux fruits exotiques. ci dessous les 2 recettes. Arriverez vous à faire aussi bien que le chef ? postez en commentaire les photos de vos verrines!!!
VERRINE GOURMANDE CHOCO ET POIRE DU MOMENT
Mousse choco :
60g de lait
50g de chocolat lait
35g de chocolat noir
1 feuille de gélatine
120g de crème liquide 35%
Poire macérée :
1 poire
1 citron vert
1 gousse de vanille
20g de sucre cassonade
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Décors :
4 spéculos concassés
2 fleurs comestibles
2 verrines creuses
FRAICHEUR FRUIT EXOTIQUE
Crème :
200g de crème liquide 35%
1 gousse de vanille
1 citron vert
1 mandarine
20g de sucre glace
Macération de fruits :
½ mangue
½ ananas Victoria
1 fruit de la passion
1 citron vert
1 gousse de vanille
30g de sucre roux
Feuille de verveine fraîche si possible
Décors :
4 palets bretons
2 fleurs comestibles
2 verrines creuses
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