Fabian Quoss était un joueur plutôt discret sur les circuits avec une victoire à l’English Open 2010 et une victoire au GCOP 2012.
Puis en 2014, le natif de Nuremberg signe trois de ses quatre plus gros cash en carrière avec deux victoires dans des high rollers, entretenant ainsi la domination allemande dans cette catégorie de tournois.
Quoss remporte donc son premier titre majeur au PCA Super High Roller et empoche au passage le plus gros gain de sa carrière : plus de 1,6 millions de dollars.
L’Allemand récidive dix mois plus tard en gagnant l’ACOP High Roller.