En 2005, Joe Hachem devient le premier australien à remporter le Main Event des WSOP. En heads-up, l’ancien chiropracteur tord le cou de son adversaire avec une des plus vilaines mains finales du tournoi (7 et 3 dépareillés).
L’année suivante il gagne le Five Diamonds Poker Classic du Bellagio et fait partie des 5 joueurs à cumuler un titre de champion du monde WSOP et un titre sur le WPT.
Sa phrase victorieuse : « Pass the sugar », devient célèbre. Une expression reprise comme titre d’un film documentaire et d’une autobiographie, tous deux sortis en 2009.